De färgglada pärlorna som du hittade ströda i hela spannmål som barn var ofta den bästa delen av frukosten och de pärla vita kuberna som flyter på toppen av varm choklad kan fortfarande gör kalla vinterdagar varma. För ett mellanmål eller ett tillskott till frukostflingor eller kakao, måste du torka marshmallows 6 till 24 timmar, eller tills de når den önskade torrheten. För långvarig konservering, torra marshmallows 24 till 36 timmar, eller tills härdad hela vägen.
kredit: bhofack2 / iStock / Getty Images Närbild av stora marshmallows
Färsk eller butiksköpta Marshmallows
Du får bättre resultat från att dehydrera hemlagad marshmallows än vad du köper. Förvarade marshmallows innehåller en rad konserveringsmedel som tillsats för att hålla marshmallows fluffig och fuktig - motsatsen till vad du vill ha i denna beredning. Vissa märken av marshmallows innehåller kombinationer av gummi arabicum, xantangummi och lecitin som nästan förhindrar torkning.
Hemmagjorda marshmallows innehåller däremot bara gelatin, socker och sockerrörsirap, så ingenting hindrar torkningen. Livsmedelsfärger, oljor och extrakt gör att du smakar dina marshmallows som du vill. Du kan hitta koncentrerade smakämnen i kakan gången i snabbköpet. Som en riktlinje behöver du cirka 12 till 15 droppar smakämnen per 1 pund sats marshmallows, men lägg det till smak för bästa resultat.
Göra hemlagad marshmallows
För att göra marshmallows hemma, lösa upp 1 paket ojämn gelatin och 2 delar eller 2/3 kopp, granulärt socker i 1 del eller 1/3 kopp vatten i en kastrull över låg värme på spisen. Tillsätt gelatin-sockerblandningen i en stativblandare och använd whisk attachmentet för att kombinera den med 1/2 kopp lätt majssirap, matfärgning och smaksättning med hög hastighet tills den når mjukt toppsteget, ca 15 minuter. Smörj ett rimmat matlagningsark och damm det med konditorens socker. Sedan sprida marshmallow-blandningen på arket i ett jämnt skikt med en gummimatta.
Ugnstorkning
Du måste använda ugnen vid en temperatur som är tillräckligt låg för att påskynda förångningen av marshmallows fukt utan att laga dem. För att torka marshmallows i ugnen, sätt den på Warm och låt den värma i 10 minuter och stäng sedan av den. Slå på ugnslampan och fläkten, om dessa funktioner fungerar oberoende av värmeelementet. Placera marshmallows i ugnen och låt dem torka i en vecka innan du kontrollerar. Marshmallowsna bör känna sig fasta men smidiga när de är klara. Skär marshmallowsna i kvadrater med ett sprayoljat pizzahjul eller en skarp kniv.
Lufttorkning
Lufttorkning är ditt nästa bästa val för att torka marshmallows - om ditt område har mindre än 60 procent fuktighet och temperaturen är 75 grader Fahrenheit eller högre. För att torka marshmallows utomhus, sätt pannan i ett skuggigt område eller ett område utan direkt solljus. Täck pannan med ett lager av ostklaff och låt marshmallowsna torka tills de når den önskade torrheten. Den exakta torkningstiden varierar beroende på vädret, men kontrollera marshmallows varje dag tills de torkas.
Dehydrators
Du kan också använda en rektangulär dehydrator för att torka marshmallows också. Runda dehydratorer har ett bricksystem som gör det svårt att sprida marshmallows i ett jämnt lager. Rektangulära dehydratorer har ett glidfacksystem som gör att man sprider marshmallowen i ett jämnt lager vilket gör dem torra likformigt. Rikta uttorkningsbrickan med en bit av pergamentpapper och torka marshmallow vid 80 grader Fahrenheit i 6 till 24 timmar, eller tills de når den önskade torrheten. Börja kontrollera marshmallows efter 6 timmars torkning.
