Lägger rätt mängd för dikning
Använd guargummi i stället för mjöl eller majsstärkelse i recept för att fungera som ett förtjockningsmedel. När du använder guargummi i stället för mjöl, använd en sextonde av vad som krävs i receptet.
Om ditt recept kräver 2 matskedar mjöl, använd 3/8 tsk guargummi. Om receptet kräver 1/4 kopp mjöl, använd 3/4 tsk guargummi. Mät exakt, eftersom även små förändringar i mängden guargummi kan leda till en förändrad konsistens.
Om du ersätter majsstärkelse i ett recept för förtjockning, använd en åttonde av vad som krävs. Om receptet kräver 2 matskedar majsstärkelse, använd 3/4 tsk guargummi. Om receptet kräver 1/4 kopp, använd en 1 1/2 tsk guargummi.
Teknik för användning
Eftersom guargummi inte kräver värme för förtjockning, är det användbart för förtjockning av rumstemperatur eller förkylning och såser. Guargummi är relativt smaklös, särskilt eftersom så lite används jämfört med huvuddelen av receptet. Tillsätt guargummit med 1 / 8- till 1/4 teskedsteg och rör om eller skaka väl. Lägger för mycket kommer att ge maten en gummy textur.
Klumpprevention
Guar har en tendens att klumpa sig. För att bekämpa det, spruta guargummit i maten jämnt. Vissa människor gillar att använda rena kryddskakare. Lägg till den mängd du vill ha i skakan och strö den in, kontinuerligt omröring.
Tillämpningar Utanförtjockning
Vid glutenfri bakning kan guargummi tillsättas som bindemedel för att ersätta proteinet, gluten. Bakprodukter som använder vanlig mjöl är beroende av gluten i mjölet för att hjälpa till med strukturen och strukturen. Mängden guargummi som du ska använda i varje recept varierar, men i allmänhet, för varje kopp glutenfritt mjöl i receptet, använd 1/2 tsk guargummi för kakor, 1 tesked för bröd och pizza skorskor och 1 1/2 tsk för kakor.
