Många bagerier verkar ha ett magiskt recept på glasyr. Glasyrens krämiga konsistens och perfekt söt smak verkar vara svår att imitera hemma. Att göra bakverkisning hemma är dock inte bara möjligt men kan vara enkelt. Smörglassis är den mest populära glasyren för bakverkskakor på grund av dess smak och dekorationskonsistens. Den klassiska versionen innehåller en kombination av smör, pulveriserat socker, mjölk och vanilj.
- 1/2 koppsortering
- 1/2 kopp smör eller margarin
- 1 tsk. klart vanilj extrakt
- 4 koppar pulveriserat socker
- 2 msk. mjölk
Smörja smörspaken genom att placera den i en mikrovågsugn med åtta till 10 sekunders mellanrum. När du trycker på fingret i smöret lämnar du ett intryck, det är tillräckligt mjukat. Se noggrant under uppvärmning så att den inte börjar smälta.
Skräd förkortningen och mjukat smöret i en stor skål med en elektrisk mixer. När blandningen blandas noggrant, häll i vanilj.
Tillsätt det pulveriserade sockret. Medan du slår ingredienserna på medellång hastighet, tillsätt långsamt 1 kopp socker åt gången. Se till att hela koppen socker har blivit väl införd innan du lägger till nästa kopp. När allt socker har lagts till, ska isningen vara mycket torr och stel.
Stoppa mixern och tillsätt 2 msk. mjölk. Börja slå isen igen med mixern på medellång hastighet. Fortsätt blanda tills isningen är lätt och fluffig.
Blanda i mer mjölk eller pulveriserat socker efter behov. Om glasyren verkar för tjock för att lätt sprida sig på kakan, lägg till 1 msk. mjölk åt gången, blanda tills isningen är spridbar. Om glassningen verkar för tunn, blanda i mer pulveriserat socker i små mängder tills den når den önskade konsistensen.
Färga isen, om så önskas. Använd färgfärg eller isfärger för att färga glasyren. Lägg en liten mängd på en tandpetare och sedan flytta tandpetaren genom glasyren. Rör för att fördela färgen jämnt. Lägg till mer färgning i små mängder tills isningen når den nyans du letar efter.
Gör choklad smörglassis genom att tillsätta 3/4 kopp pulveriserad kakao innan du lägger det pulverformiga sockret.
Fyll en zip-påse med glasyr. Tät och skär av det nedre hörnet. Krympa påsen försiktigt för att röra glasyren i en virvla på toppen av muffins eller skriva namn och meddelanden på en tårta.
Referenser
Flying Monkey Philadelphia: Smörgås eller Frosting ?; Juni 2011Wilton: Buttercream Icing
