Aprikoser, som innehåller mycket hälsosamt vitamin C och A-vitamin, kommer inte att vara längre än några veckor i kylskåpet om du inte dehydrerar dem. Dehydrerade aprikoser kan vara upp till två år i kylskåpet, och du kan torka ut dem själv i en dehydrator eller din ugn.
Prägla aprikoserna
Använd mogna men inte öppna mjuka aprikoser. Kassera eventuella mögliga eller mörka frukter. Tvätta dina aprikoser i kallt, rinnande vatten för att avlägsna smuts och skräp. Dra aprikoserna i halvor med fingrarna eller använd en kniv och ta bort groparna. Poppa ut mitten av varje aprikoshalva med fingret för att exponera denna del av frukten i luften när du torkar ut dem. Du behöver inte skrälla aprikoserna, eftersom deras hud är säker att äta.
Förbered aprikoserna
Förbered dina aprikoser med C-vitamin eller askorbinsyra för att förhindra att de blir missfärgade och bidra till att bevara deras vitamininnehåll under torkningsprocessen. Blanda 1 tesked krossad 500 mg C-tabletter i en kvarts vatten och häll den i en plastpåse. Blötlägg dina aprikoser i lösningen i fem minuter och skaka påsen varje minut för att helt täcka frukten. För ett sötare alternativ, simma dina aprikoshalvor i en lösning av 1 del socker, 1 del majssirap och 2 delar vatten i 10 minuter. Låt aprikoserna sitta i den varma sirapen i 45 minuter efter att de har tagits bort från värmen.
Torka aprikoserna
Placera aprikoshalvorna i ett enda lager på varje ark av din dehydrator. Ställ in temperaturen till 140 grader Fahrenheit och låt aprikoserna torka i 18-24 timmar tills det är smidigt, inte krispigt. För att torka aprikoser i ugnen ställer du in temperaturen till 140 F och placerar aprikoserna på trådkylskåp som är fodrade med cheesecloth. Proppen öppnar ugnsluckan och placerar en fläkt nära öppningen för att uppmuntra god cirkulation. Torka i 24 till 36 timmar. Håll barn och husdjur borta från ugnen under torkningsprocessen.
Överväganden om soltorkning
Medan du kan torka aprikoser i solen behöver soltorkning temperaturer över 98 F och låg luftfuktighet för att förhindra förstöring under processen enligt till Utah State University Extension webbplats. Soltorkande aprikoser kan ta cirka fyra dagar. Du måste frysa dina soltorkade aprikoser i två dagar vid 0 F för att pasteurisera dem på grund av eventuell utomhusförorening.
Förvara aprikoserna
Låt aprikoserna svalna och placera dem i stora glasförvaringsglas för att klara dem. Skaka krukorna dagligen i två veckor. Om du märker någon kondens, torka aprikoserna i en timme eller mer vid 140 F innan du lägger dem tillbaka i burkarna för att återstå i två veckor. Förvara noggrant torr, torkade aprikoser i återförslutningsbara plastpåse. Placera dem i skafferiet i en till tre månader eller upp till två år i kylskåpet, inställt på 40 F eller lägre.
