Köttfärsbrystet, som andra kött, kräver en liten mängd prep-arbete före frysning för att säkerställa optimala resultat vid uppvärmning. Att på ett säkert sätt förpacka köttet och skapa så nära en syrefri miljö som möjligt är avgörande för att undvika frysbränning. Kombinationen av klibbfilm och tunga livsmedelsförvaringspåsar håller köttet skyddat från både frysbränna och torkningseffekter som orsakas av förångare som förhindrar frost från att samlas inuti frysen.
Tydligt märkning av fryspåsar med datum och innehåll bidrar till att undvika förvirring.
Steg 1
Ta bort en bit klädesfilm ungefär sex gånger större än briskets storlek och placera den på arbetsytan.
Steg 2
Placera brisketten i klämfilmens centrum. Vik bottenhalvan av klämfilmen över brisketten. Vik höger sida av klädesfilmen över brisketten och föra den till mitten.
Steg 3
Rulla brisketten framåt, lindra den så säkert som möjligt utan att riva filmen. Vik vänster sida av klämfilmen över brisketten och föra den till mitten. Rulla brisketten framåt igen, förpacka den så tätt som möjligt. Fortsätt rulla brisketten framåt tills klämfilmen är uttömd.
Steg 4
Ta bort en annan klämfilm och upprepa omslutningen som börjar med höger sida. Placera brisketten i en tätningsbar frysbox.
Steg 5
Ta bort så mycket luft som möjligt från påsen och täta den. Markera innehållet och datumet på frysfodralet med en permanent markör. Placera påsen i frysen.
Steg 6
Förvara kokad brisket i frysen i högst tre månader, eftersom kvaliteten minskar väsentligt efter den här tidsperioden. Uppvärm brisket till 165 grader Fahrenheit före servering. Frys inte kokt brisket mer än en gång.
