Mungbönor är små cylindriska bönor med en grön hud och gul inredning som är populära i både kinesisk och indisk mat. De smälter lätt och bara 1 kopp kokta bönor har 14 g protein, 15 g fiber och är rik på järn, folat och magnesium, enligt NutritionData.com. Leta efter mungbönor i asiatiska marknader och hälsokostspecialbutiker och välj hela bönor med ljusgrön färg och obrutna skinn.
Basic Recept
Sprid torra bönor på ett bord eller bord och sortera igenom dem, kassera skrumpade eller missfärgade bönor och annat främmande material.
Skölj och dränera bönorna tills vattnet är klart.
Placera bönor i långsam spis och tillsätt 12 koppar vatten.
Vrid långkokaren till hög inställning och lock.
Koka bönor ibland och tillsätt mer vatten för att uppnå önskad konsistens.
Koka i ungefär sex timmar och servera.
Indian Mung Dahl Soup
Blöt 2 koppar sköljda mungbönor i varmt vatten i en timme och dränera sedan Lägg i 6 koppar vatten, 1 laurblad, 2 tunna skivor med fräsch ingefära och 1 fröskalad och halverad jalapenoprika och laga mat på medium eller låg inställning i sex timmar.
Ta bort bladbladet , ingefära och jalapeno.
Värm 3 msk. olivolja i en liten panna över låg värme och 2 tsk. kummin, 1 msk. koriander, 1 tsk. gurkmeja, ett streck av cayennepeppar och salt och peppar till smak.
Lägg kryddblandningen, 2 msk. citronsaft och ¼ kopp hackad färsk koriander till långsam spis och laga i varm inställning i 20 minuter före servering.
