Många foodies över hela världen favoriserar lamm. Trots sina varierade förberedelser är lammreklam troligen den mest erkända på grund av sin imponerande presentation. Marinader, geléer eller såser gjorda med mint accent den rika smaken av detta kött perfekt, oavsett om det är en hel rack eller de enskilda kotletterna. De bästa vinparationerna för lammsocker med mint ger en smakfull ökning av komplexiteten i denna måltid, i stället för att försvaga de saftiga, söta och växtbaserade smakerna.
Röda viner kan stödja den starka smaken av lamm.
Grundläggande vinparade
Vinstrukturen är det som skapar sin karaktäristiska bukett och smak. Nivån på surhet, sötma, alkohol - och tanniner när det gäller röda viner - varierar från vin till vin och bestämmer vilka viner som matchar specifika livsmedel. Medan parning rött vin med rött kött och vitt vin med fjäderfä och skaldjur är en bra tumregel, gör det inte automatiskt att höja din måltid. Vissa måltider är svårare att framgångsrikt para med vin; Lamm serveras med traditionell mintsås är en sådan maträtt. Den mentol och vinäger som är inneboende för detta recept, balanserar inte helt bra med vissa viner.
Rött vin med lamm
Inte alla röda viner delar samma struktur, men som helhet är röda viner mer lämpade för lammdiskar än vita. Tanninerna i röda viner skapar en torr känsla i munnen, men att äta mat som är hög i protein med rött vin mjukar tanninerna och gör vinet mjukare på din smak. Ett medium eller fylligt rött vin är alltid det bästa valet när du serverar lamm, men inte alla viner med dessa egenskaper kopplas automatiskt bra med mint.
Cabernet Sauvignon
Om du serverar lamm med traditionell eddikbaserad mintsås, koppla den med cabernet sauvignon. Den djupa, fruktiga smaken och växtbaserade undertonerna av cabernet håller sina egna tillsammans med de olika smakerna av denna måltid, speciellt när du väljer en flaska från en äldre eller ekig batch. Strukturen hos en yngre cabernet utvecklas fortfarande och kan erbjuda en mindre sofistikerad balans.
Extra Pairings
Syrah-viner har en hög nivå av tanniner, vilket gör dem till ett naturligt val tillsammans med lamm. Merlot, Carmenere eller Bandol är lämpliga parningar med traditionell mintsås, men om du planerar att använda köttmyntgelé som konditori med lammsocker, kommer ett lättare, fruktigare rödvin som pinot noir att ge det bästa balansen för detta betydligt sötare maträtt.
