En skalad lotusrot ger en
ljusrosa
cylinder som vid skärning i rundor avslöjar hål. Texturen är något crunchy , som en gurka, och smaken är mild och lite söt. Välj en lotusrots som känns tung med en fast konsistens . Den ska se
klumpig och saftig . Som lotusrots åldrar mörkar dess yttre och inre färger. Spoiled lotusrot kan vara mjuk och skrynklig eller ha mjuka fläckar. De mest bortskämda rötterna kan ha synliga tecken på mögel eller fermenterad lukt. Använd färsk lotusrot inom en vecka för att förhindra att den förstörs. Om du vill förskalpa roten, fördjupa köttet i en blandning av lika delar vatten och ättika för att hålla det från missfärgning. Förvara unspeglade och avskalade rötter i kylskåpet - även om de skalade rötterna är i ättika. Använd 9000 lotusrot i ett antal recept eftersom det är så mildt i smak och förlåtande i konsistens. Lägg skivor av lotusrot till en krispig grönsakskryddningssteg som inkluderar snap ärter, sparris och selleri för att markera dess konsistens. En salig, asiatisk sås med ostronsås och kinesisk matlagnings sherry ger smak åt den annars relativt lätta grönsaken. Lägg till det i asiatisk stil soppor och grytor, eftersom det kommer att lägga till konsistens och njuta av smakerna. Stekt lotusrot rundor är knäckiga, liknar potatisflis, men gör en fin garnering på sallader. Ät det okej, precis som du skulle ha någon annan typ av smörgås, med salladsdressing eller dopp. Lotusrot kan också vara en ingrediens i asiatiska desserter.
