En långsammare jäst, bryggerjäst används ofta för att göra öl eftersom det ger små bubblor och bidrar till jäsning av ölens bryggningsingredienser . Bryggerjäst kallas ofta öljäst. Förväxla inte det med en näringsaktiv inaktiv jäst, även känd som bryggerjäst, vilket är den ofta bittera jästprodukten som förblir efter fermentering av alkohol. Bryggerjäst används ofta när en bager vill lägga till mer smak för bröd, men aktiva torra jästar, såsom rödstjärtjäst, kan med lätthet ersättas med bryggarsjäst.
Brewer's yeast ger mer smak för ditt bröd, men det är mycket långsamverkande jämfört med aktiva torra jästar, såsom märket Red Star.
Steg 1
Konsultera ditt recept. Kontrollera hur mycket bryggerjäst receptet kräver. Bryggerjäst orsakar bubblor i fermenterade drycker såsom öl och används ibland i bakning på grund av dess starka jästsmak. Bryggerjäst fungerar annorlunda än bagerisjäst genom att producera etanol och inte koldioxiden tillverkad av aktiva torra bakgäster, såsom rödstjärna. Gäster som producerar koldioxid arbetar snabbare än etanolproducerande jäst.
Steg 2
Byt lite mindre än hälften av den aktiva torrjästen för bryggerjästen, eftersom den aktiva torra jästen är en mer koncentrerad form. Om receptet kräver 1 ounce av bryggarsjäst, använd lite mindre än en halv ounce bakersjäst. Kom ihåg att bryggerjäst och bakjäst är samma belastning av jästsvampar, men de växer med olika hastigheter. Bryggerjäst är mycket långsammare än bakningsjäst. Du kommer att kräva mindre av den torra aktiva jästen, som är gjord för ett snabbt upprepningsrecept.
Steg 3
Lös upp den aktiva torra jästen i varmt vatten som inte är mer än 110 grader Fahrenheit. Detta återaktiverar jästkulturen, som har reducerat sitt vatten och gjorts tillfälligt inaktiv. Lägg till en nypa socker i varmt vatten för att stimulera tillväxten av kulturen.
