Många doctored kaka recept ber om att tillsätta instant pudding mix till en boxad kaka mix för ett bättre resultat, men koka-och-servera pudding mixar fungerar precis som väl. De två har trots allt nästan identiska ingredienser - socker, majsstärkelse, smakämnen och kanske matfärger. Cook-and-serve pudding-blandningar innehåller dextros och viss vanlig majsstärkelse, medan snabbblandningar innehåller endast modifierad majsstärkelse, som alla är förtjockningsmedel. Fortsätt och använd vilken som helst du har till hands.
Fördelar
Oavsett om du använder cook-and-serve eller instant pudding-blandning, lägg till smak, konsistens och fukt i en tårta. Puddingblandningar ger också ett fastare och stabilt resultat, vilket är särskilt viktigt om du vill dekorera tårtan. Pudding hjälper till att stoppa chokladflis, frukt eller nötter så att de inte sjunker till botten. Kakor gjorda med puddingblandningar kan också hålla sig fräschare längre.
Metod
Använd en puddingblandning, precis som du skulle göra omedelbar puddingblandning. Blanda enkelt blandningen med de torra ingredienserna. Om du använder en boxad kakablandning, rör om pudden i den torra kakablandningen innan du lägger ägg, olja och vatten. Om du gör en tårta från början, blanda puddinget i när du lägger till mjölet.
Varianter
Vanlig puddingblandning ger smak till nästan vilken typ av kaka som helst. Tillsätt citronpudding till en citron eller citrusfruktad tårta. Chokladpudding skapar en rikare chokladkaka, medan bananpudding gör detsamma för bananskaka. Vaniljpudding har en neutral smak som passar bra med nästan vilken typ av kaka som helst. Puddingblandningar fungerar bäst i tårta recept som är avsedda att vara fuktiga, såsom Bundt kakor, fruktkakor och rika choklad eller vaniljkakor. Begränsa det dock inte till kakor. Det fungerar lika bra i snabbbröd. Prova puddingblandning i pumpa, banan eller citronbröd. Använd inte puddingblandningar i fasta, lätt torra pundskakor eller ättare än ängelmatskakor. Pudding-blandning gör dessa kakor för täta och fuktiga.
Förvaring
Även om puddingkakor blir fuktigare än vanliga kakor, kommer de fortfarande att torka ut om de är felaktigt lagrade. Fuktiga, täta kakor bäst inpackas i plastfolie och förvaras vid rumstemperatur. Ät dem inom två dagar eller frysta rester. Kylkaka tenderar att göra det torrt och smaka inaktuellt. Tänk på att om kakan har en ömtålig frost, som en som innehåller piskräm eller gräddost, måste den vara kylen.
Referenser
Cake Mix Doctor: Southern Caramel Cake with Peach Conserve
