Slaktningens egen get kan lämna små mängder hud och hår för att inte tala om en stor mängd cauls, det tunna membranet som täcker köttet på slaktkroppen. Vidare börjar en slakt av ett helt djur alltid med ett snitt från anusen till ribbburet, så en otydlig slaktare kan förorena köttet. Men om du inte slaktar din egen get, och du litar på mannen som du är kvar med bara två skäl att rengöra getkött. Den första anledningen är att minimera eventuella föroreningar som en otjänlig slaktare kan ha lämnat efter och den andra minskar den starka lukten av rå köttkött. Många konsumenter förvirrar lukten av rå get med förorening.
Getkött har ofta en obehaglig lukt.
Steg 1
Köp din getkött från en kompetent slaktare. Trim eventuellt kvarvarande caul från köttet med en skarp kniv.
Steg 2
Skölj köttet under rinnande vatten och överför till en stor skål. Skölj hela getkroppar med en slang.
Steg 3
Täck getköttet med hela mjölken för att minska köttens lukt. Tillsätt 1 msk instant kaffe till mjölken. Andra marinader inklusive ättika, vin, grönsaker och citrus ingår vanligtvis i recept för get. De flesta av dessa marinader inkluderar antibakteriella ingredienser.
Steg 4
Täck skålen med aluminiumfolie och kyl över natten.
