Torrt vin innehåller den maximala mängd alkohol som är möjlig för druvtypen som används för att göra vinet, eftersom saften fermenteras tills hela druvs naturliga socker konsumeras, enligt O Chef cooking hemsidan. Röda viner är främst torra, förutom söta efterrättsviner. Vissa människor förvirrar närvaron av tanniner, naturliga föreningar som finns i druvskinn som kan göra munnen torr, med ett vin som innehåller litet eller inget socker.
Cabernet Sauvignon
Bästa par med kött, goda måltider, bittra gröna eller choklad och ostar som brie eller cheddar, Cabernet Sauvignon har en peppery, ibland bitter eller skarp smak. Cabernet Sauvignon-druvor odlas över hela världen och producerar ett fylligt vin som har en alkoholhalt mellan 13,5 och 14,5 procent.
Cabernet Franc
Cabernet Franc kombineras vanligen med andra druvvarianter, som Cabernet Sauvignon eller Merlot, och används sällan på egen hand. Den mängd vin som Cabernet Franc blandas med bestämmer vilka livsmedel blandningen parar väl. Till exempel, en Cabernet Franc blandad med Cabernet Sauvignon kommer att para bra med goda måltider, bittra gröna och brie. Ett vin som helt framställs av Cabernet Franc parar bra med de flesta ostar, fläsk, skinka och tomatbaserade rätter.
Pinot Noir
Pinot Noir har ett flertal smaker som fruktig och ört. Pinot Noir-druvorna producerar komplexa viner, med kända produktioner som kommer från Kalifornien och Frankrike. Vinet parar väl med milda, krämiga ostar, tomater, lax och magert kött.
Merlot
Merlot har en låg syrahalt, smidig smak och hints av plommon, vinbär och andra bär. På grund av den låga syrehalten är Merlot ett alternativt torrt rött vin för dem som kanske inte gillar starka röda viner. De varierande paren väl med ett brett utbud av livsmedel, inklusive biff, lamm, rostat tonfisk och cheddarost.
Sangiovese
Välja ett Sangiovese-vin presenterar en mängd olika alternativ för smak, baserat på vinets ålder. Unga viner av detta sortiment har fruktiga och kryddiga smaker, medan de äldre Sangioveserna tar på sig smaken av de ekfat som de mognar. Det sura vinet parar bra med grillat kyckling, tomatsås och örter som basilika och timjan.
Syrah / Shiraz
Syrah / Shiraz-viner har ett högt tannininnehåll i kombination med en stark fruktsmak för att balansera vinet. Vinet kan användas på egen hand eller i kombination med andra druvor. Varianterna varierar från sura till fruktiga och parar bra med grill, mexikanska rätter, svartpeppar och nötkött.
Zinfandel
De röda Zinfandel-druvorna odlas i Kalifornien och producerar en rad olika smaker från kryddig till fruktig, med stark bärsmakad viner som produceras i svalare områden och kryddiga versioner i varmare klimat. Medan White Zinfandel är söt, är den röda versionen torr och parar bra med allt från kalkon och lamm till chili och åldrade ostar.
Tempranillo
Även om Tempranillo-druvan nu är odlad över hela världen, är den i stor utsträckning förknippad med Spanien , där den härstammade. Detta vin kan vara äldre eller serveras ung, och varierar från mild till oakey i smak. Tempranillo kompletterar spanska livsmedel, milda blåostar, härdat kött och grillad fisk.
