Tjocka soppor och tunna soppor har båda sina anhängare, och båda är mycket populära. Tjocka soppor är speciellt tröstande under kallare delar av året, eller när som helst när vädret är ofullständigt. Många förtjockade soppar är beroende av en "roux" av mjöl för deras förtjockning, men med celiaki och veteallergier blir vanligare är det inte alltid det bästa alternativet. Lyckligtvis finns det andra förtjockningsmedel för soppa, allt från ren stärkelse till grönsaker som okra och melokhia.
Hjärta soppor kan tjockas på flera sätt.
Pure Starch Thickeners
Steg 1
Ta med din grundläggande sopp recept till en simmer. Stir din majsstärkelse, arrowroot eller annat pulveriserat stärkelseförtjockningsmedel i en kvart kopp med kallt vatten, vilket gör en tunn uppslamning.
Steg 2
Häll stärkelsuppslamningen långsamt i soppen, rör om eller viskas ständigt. Fortsätt rör om tills stärkelsen har nått sin maximala förtjockning. Den tid som krävs kommer att variera från en stärkelse till en annan. Se bruksanvisningen på förpackningen.
Steg 3
Upprepa om nödvändigt tills önskad konsistens uppnåtts. Smaka på soppen och justera kryddan, om det behövs. Ta bort soppen från värmen och servera omedelbart, eftersom soppans struktur kan förändras om den kyls och återuppvärmes.
Förtjockning med stärkelsehaltiga ingredienser
Steg 1
Dicepotatis, sötpotatis eller annan stärkelse. Lägg till din sopppanna och sätt innehållet till en simmer. Koka tills grönsakerna är gaffelmjölk.
Steg 2
Smörj soppan i små satser i din matberedare eller mixer eller använd en nedsänkningsblandare för att pura hela soppdunken.
Steg 3
Sätt tillbaka grytan på kaminen och simma tills den har förtjockats i önskad grad. Om soppen blir för tjock, tillsätt vatten eller buljong tills den når önskad konsistens. Smak och justera kryddan innan du serverar soppen.
Steg 4
Följ samma teknik för att tjockna soppen med bröd eller ris. Rice är det traditionella förtjockningsmedlet bisque, och bröd finns ofta som ett förtjockningsmedel i äldre europeiska soppor som ribollita.
Använda grönsaksmedel
Steg 1
Trim stammarna från okrabotten och avlägsna den hårda huden vid stamänden. Klipp tvärs i ringar med önskad tjocklek. Om du använder färsk melokhia, klippa av stammarna och hugga bladen fint. Om du använder torkad melokhia, krossa bladen och vattna dem så att de rekonstruerar och sväller.
Steg 2
Ta med din soppa eller buljong till en simmer i en lämplig kruka. Tillsätt okra, om du använder, och simma tills okraen är mycket öm. Det kommer att producera ett gelatinöst förtjockningsmedel när det lagar mat.
Steg 3
Ta potten i full koka, om du använder fräsch eller torkad melokhia. Färsk melokhia måste kokas i 10 till 20 minuter för att utveckla sin fulla förtjockningskraft. torkad melokhia kommer att behöva laga mat i upp till 30 minuter.
Steg 4
Smaka på soppen och justera kryddan, när den har nått önskad konsistens. Servera varmt.
