En liten, äcklad aubergine som liknar både form och storlek till italiensk aubergine, är graffiti-aubergine en snabbkokande mängd aubergine. Graffiti-äggplantan är best matchad med grillad kött, ljusa örter och unga ostar som feta, fontina och mozzarella. Eftersom det lagar mat snabbt, snabbt och varmt är det rådande sättet att laga den här smakrika pärlan.
kredit: orinoco-art / iStock / GettyImages Så här köper du Graffiti Aubergine
[things_needed_1]
Graffiti Eggplant Basics
Graffiti äggplanter är tår-släppta formade äggplanter med varierad färgning i lila och elfenben. Noterat för att ha rika och fruktiga smakade kött, graffiti aubergine är ätas rå och kokta. Dessa petite äggplanter varierar i storlek från 3 till 8 tum och blir smarta när de kokas. Eftersom de inte är så svampiga som större sorter, behöver de inte saltas och torkas innan de lagas. För den bästa konsistensen och smaken är de främsta matlagningsmetoderna för dessa små äggplanter grillning, sauting och stekpannor.
Grillad Graffiti Aubergine
Grillgraffiti Aubergine över en heta flamma för att få fram smaken och ge lite rökig smak Gillar det. Skiva graffitiauppplantat i 1/2-tums skivor och använd en köksborste för att sprida olja på båda sidor av skivorna före grillning. Placera aubergine direkt på grillen och koka, bläddra en gång tills aubergine är mjuk och brunad på båda sidor. Använd graffitiauppplantat inuti inslagna smörgåsar eller äta det självt, fyllt med örter och lätta kryddor för att njuta av sin milda smak.
Sauteing Graffiti Aubergine
Graffiti-äggplantor absorberar mycket mindre olja när det är sauteed jämfört med svampiga typer av aubergine, vilket gör sauteing en idealisk förberedelsemetod. Klipp graffitiauppplantat i små, 1/2-tums kuber för jämn, snabb sautering. Saka eller steka graffiti aubergine ensam eller med andra grönsaker över hög värme och använd en spatel för att flytta äggplantan runt konsekvent för att förhindra bränning under tillagningen. Vid anbud, ta bort sauterade äggplantor och krydda för att äta på egen hand eller inkludera i ett annat recept.
Frying Graffiti Aubergine
På grund av deras snabbkokande natur och mindre svampighet än andra äggplanter är fritering en lättberedning metod som ger överlägsna resultat. Bröd aubergine genom att doppa skivor i ägg och rulla sedan i brödsmulor innan de placeras i varm, skimrande olja för att laga mat. Vänd en gång efter att den första sidan är väl brunad och fortsätt att laga mat tills den andra sidan är brunad och auberginen är öm. Överfyll inte pannan, eftersom det kan leda till att äggplantan ångas istället för att steka, vilket får den att lagas ojämnt.
Referenser
Specialproduktion: Graffiti AubergineThe Kitchn: En Runda Uppe AubergineSuzanne Kök - Komma På I: En AZ Kitchen Guide; Suzanne RexfordFine Matlagning: Aubergine
