En brun sockersubstitut är en blandning som används när det faktiska bruna sockret inte är tillgängligt för användning i recept som kräver sötningsmedel. En idealisk ersättning använder ingredienser som lätt kan hittas i de flesta skafferi och kommer inte att påverka den slutliga produktens smak eller struktur.
kredit: nebari / iStock / GettyImages Vad är en brun sockersurval
Överväganden
När man använder ett brunt sockersubstitut är det klokt att överväga vilken effekt substitutionen har på den övergripande smaken och konsistensen hos den slutliga skålen eller bakad god. Endast en substitution som kommer att approximera önskad smak och uppnås med verkligt brunt socker ska användas.
Typer
Det finns flera vanliga substitutioner tillgängliga. En av de enklaste användningarna melass blandas med standardvitt granulärt socker till ungefärligt brunt socker. En kopp ljusbrun socker kan "tillverkas" genom att tillsätta 1 1/2 msk. melass till 1 kopp vitt socker.
Effekter
Förutom förändringar i smak och konsistens i en maträtt, kommer det sannolikt att påverka näringsvärdet av ett färdigt recept med hjälp av ett brunt sockersubstitut. Brunt socker har 50 kalorier per msk. Granulatsocker har 46, lönnsirap 53, honung 64.
Expert Insight
När du använder en brun sockersubstitut vet du att alla sötningsmedel (vitsocker, brunt socker, honung, melass) inte är utbytbara i förhållande till vikt och portioner. En kopp med starkt packat brunt socker motsvarar inte en kopp honung i form av sötma, vikt och syra.
Innehåll
Brunt socker lockar fukt och tenderar att hålla bakverk från att torka ut. Honung och lönnsirap, å andra sidan, lägger till fukt, vilket kan ändra slutproduktens konsistens. Dessutom är honung mycket sur, en egenskap som kan tonas ner med en nypa bakpulver. Dessutom kan honung orsaka att bakade livsmedel brinner snabbare.
Potentiellt
Användning av bruna sockerersättningsmedel kan eventuellt spara pengar i köket om de använder ingredienser som redan finns i skafferi.
