Orange juice koncentrat är en mycket vanlig ingrediens i matlagning och bakning. Denna produkt är gjord av färsk apelsinjuice som har bearbetats för att avlägsna vattenhalten. Koncentrerad apelsinjuice är vanligtvis pastöriserad och fryst för att säkerställa friskhet och lång lagring. Recept använder det för att tillsätta smak eller sötma till mat och det har en tjockare konsistens än vanlig juice, så ersättningarna bör göras noggrant. Det finns flera substitutioner som kommer att fungera beroende på maträtten och matlagningsprocessen.
Apelsinjuice är vanligt ingrediens i matlagning.
Orange eller Citrus Marmalade
Orange eller Citrusmarmelad kan användas i såser och marinader istället för apelsinjuice-koncentrat. Marmalad är sötare än juicekoncentratet i de flesta fall, så några ändringar måste göras för att ge ett slutresultat som liknar smak i originalreceptet. Det bästa sättet att göra är att minska sockret som krävs i receptet eller tillsätt ett litet stänk av citronsaft eller risättika för att skära sötmen av sylt. Det är inte rekommenderat att använda denna substitution för bakning eller cocktails.
Blandade apelsinjuicekoncentrat
Det finns många olika juiceblandningar tillgängliga för konsumenterna, även kombinationer som innehåller grönsaker som morötter, yams och gul eller röd paprika. Dessa blandningar ger fortfarande en spark av apelsinsmak och den sötma som är förknippad med den. Det är viktigt att överväga ansökan när man väljer en saftblandning. Till exempel har apelsin-banan och jordgubbar en igenkännlig bärsmak som kanske inte fungerar i såser men kan vara lämpligt i ett glass recept. Dessa apelsinblandningar ska användas i samma mängd som det raka apelsinjuice-koncentratet, helt enkelt tina och mäta.
Orangelikör
Orange smakad likör är ett bra alternativ för koncentrerad apelsinjuice. Denna substitution är lämplig endast i små kvantiteter och inte för rätter avsedda för personer som avstår från alkohol. Självklart måste alkoholhalten beaktas när den läggs till ett recept. Tänk på att såser kommer att flamma när de utsätts för flamma. Dessa likörer är inte lika söta eller intensiva apelsin som juicekoncentratet, så extra anpassningar kan göras som en liten zest och en pressning av färsk apelsinjuice.
Orange extrakt
Om ett recept kräver några matskedar apelsin juice koncentrat för smakämnen då orange extrakt kan vara en livskraftig substitution. Orange extrakt är inte lika söt som saften, så en matsked med tillsatt socker är också tillrådligt att skapa rätt smakprofil. Orange extrakt blandat med citronsaft och socker kan också användas i såser där vätskan kommer att reduceras långsamt. Denna blandning kommer också att vara effektiv i marinader men inte glasyr där mer socker krävs.
