Royal icing går jämn men torkar hårt, vilket gör det till ett utmärkt lim för att lägga till ätbara dekorationer till din favoritbakade skapelse. Traditionellt åberopade isingen på äggvita för att stelna upp det så att det kunde klara sig bra, men marängpulver är ett äggfritt alternativ som fortfarande hårdnar snabbt och fullständigt. Grundisningen är vit, men du kan ersätta flytande matfärgning för något av vattnet om du vill tona ditt glasyrlim.
kredit: wideonet / iStock / GettyImages
Meringue Powder Method
Steg 1
Sifta konditorens socker för att ta bort eventuella klumpar. Blanda 1 ½ matskedar av marängpulver i varje 1/2 pund konfektörs socker.
Steg 2
Blanda i vatten 1 matsked åt gången, vispa isen tills den är jämn och fri från klumpar. Byt upp till 1 matsked citronsaft för att några av vattnet ska skära sötmen i glasyren.
Steg 3
Lägg till mer socker, en matsked i taget om isingen är för rinnande, eller tillsätt vatten a släpp eller två i taget om det är för tjockt. Blanda och justera tills isningen är mjuk nog för att sprida eller röra men inte längre rinna tillräckligt för att hälla av en sked.
Traditionell metod
Steg 1
Sifta och mäta 4 uns konfektörsocker eller ca 1½ koppar , för varje äggvita du använder. Placera det mätta sockret i en skål.
Steg 2
Piska äggvita med vatten eller citronsaft med 1 matsked för varje äggvita.
Steg 3
Blanda äggblandningen in i sockret. Vispa allt ihop tills det är smidigt, tillsätt sedan mer socker eller vatten tills isningen har den önskade konsistensen.
