"Spiraler - Yuck!" eller "Spiraler - yum!" Skillnaden mellan dessa två reaktioner vid din matbord är skillnaden mellan groddar som ser ljusgröna och krispiga ut och de överkokta minikålen som är lika aptitretande som ett par armégröna kamouflagebyxor. Blanchering och chockerande är hemligheten för att hålla dina brusselspiraler aptitretande och läckra. Även en nybörjare kock kan göra den mycket malignerade kålen till en lockande behandla.
kredit: juliedeshaies / iStock / GettyImages
Tvätta bröstspirar, ta bort små eller gula löv. Trim stammar. Var försiktig så att du inte trimmer stammar för nära spiran, eller bladen kommer att falla av under tillagningen. Om groddar är särskilt stora, skär i halva. (Obs! Använd den här processen med färska, inte frusna, Spiraler.)
Ta en stor kruka saltat vatten till en koka. Lägg till bröstspirar.
Koka tillbaka och försiktigt koka groddar tills de är skarpa. Den tid du koka spirorna varierar beroende på storlek. Efter ca 3 till 4 minuter, prova en sprout för ömhet genom att peka den med en gaffel. Du borde kunna sticka spjutet med gaffeln. Det borde ge lite, men känner fortfarande fast. Om grodden inte kommer att ge när den pekas med gaffeln är den fortfarande rå. Fortsätt kokande tills det är ömt, men var försiktig med att inte koka över.
Överför bröstkål från kokande vatten till ett isbad med en slitssked eller tång. Denna "stötar" grönsakerna och stannar matlagningsprocessen.
Ta bort sprit från isbad efter några sekunder.
Frysa, steka eller steka dina Sprouts. Eftersom blanchering redan har tagit spirorna till toppen av ömhet, behöver du bara snabbt sauta eller steka dem i några minuter för att värma dem och bruna upp kanterna för en fin, smaklig smak.
