Förmodligen är en av de fettigaste matvarorna, som görs rätt, full av smak och djup. Typiskt ätas färskt, fläskkrypning eller kokta, feta fläskskinn, kan lagras kyles i två till tre dagar. När de är frysta blir dessa dekadenta smulor av kokt, fet hud svampig och förlorar konsistensen som verkligen definierar dem.
kredit: Zedcor helt ägd / PhotoObjects.net / Getty Images Betygsätt fläskhud före matlagning för att möjliggöra sprickbildning.
Crackling Storage Basics
Crackling serveras bäst färska när det är högst upp på crunchiness och smak. Om du gör ett stort parti som inte kan ätas genast, lagra sprickan i en lufttät behållare fodrad med pappershanddukar i upp till tre dagar, kylt. Reheat crackling i en 250-graders Fahrenheit-ugn direkt innan du serverar för att skarpa dem upp efter kylskåpens lagring. Koka aldrig i mikrovågsugnen, eftersom det kan orsaka att de exploderar.
Crackling Basics
Annan än fläskskinn eller skinn, sprickor innehåller både fläskskinnet och skiktet av fett under det. Du kan beställa huden från en slaktare eller köpa en hud på rå axel, rå skinka eller fläskmag för att göra huden och efterföljande knäcka dig själv. När huden är avlägsnad, frys den kort för att göra det enklare att skära och tärning i 1-tums rutor. Salt huden eller använd en krydda gnid för att krydda den och låt den vila över natten, hälla av eventuell vätska som ackumuleras. Skaka huden i en 250 F-ugn i ungefär en timme. Vrid upp värmen till 400 F för att slutföra sprickorna tills de är skarpa. Tappa på pappershanddukar långt före servering.
Servering Crackling
Cracklings äts ofta i sig som mellanmål men kan också användas som toppning för en mängd andra rätter för att lägga till ett lager av komplexitet. Använd dem för att sätta på en sallad på samma sätt som du skulle bacon bitar, servera dem ovanpå biffade bönor med ost eller lägg dem till en skål med soppa. Cracklings kan bakas i kryddiga föremål, som majsbröd, och kan användas för att tillföra smak till grönsaker, som gröna bönor och collardgrönsaker.
Sprickning med fläsksteg
Ett sätt att laga sprickbildning är att laga huden fortfarande fäst på en stek eller skär av kött, trimma bort den när den är helt krispig och serverar den tillsammans med köttet. För att göra detta är det viktigt att du börjar med ett torrt köttstycke och scorera huden innan du rostar köttet för att göra det skarpt under tillagningen. Ta bort crackling en gång med en skarp kniv och använd den för att smaka en sås eller sås för att servera med köttet för en explosion av konsistens och smak i din maträtt.
