Tina villkor
Refreezing hummer svansar är inget problem så länge som säker upptining tillämpas. Medan mikrovågsugn och kallt vatten tinas - med ett färskt vatten byt varannan halvtimme - är båda säkra så länge hummeren är lagad omedelbart efteråt, tona hummer i kylskåpet ger dig några dagar utrymme för matlagning eller refreezing. Så länge som hummerstängerna tina i kylskåpstemperaturer på 40 grader Fahrenheit eller under, är refreezing OK inom två dagar.
Plockad svans Kött
Oavsett om du fryser kokt hummerkött för första gången eller refreezing, gör det inte glöm saltlösningen. Köldfrysning hämmar fuktförlust under frysförvaring, vilket resulterar i smidigt kött efter tinningen. Ta bort köttet från skalet och placera i en lufttät behållare eller frysfodral och täck med en kopp vatten och en hel matsked salt. Det finns ingen anledning att tillsätta mer saltlösning till köttet när det refiteras. Överför bara påse eller behållare av hummer och saltlösning från kylskåpet till frysen inom två dagar.
I Shell
Placera svans kött och skal i en frysförvaringspåse och tryck på påsen med handflatan till ta bort så mycket luft som möjligt när du förseglar påsen. Placera den ursprungliga påsen inuti en annan fryspåsar eller överomslag med plastfolie. Om du efter tina uppmärksammar att luften har kommit in i påsen, ta bort hummerhalerna från den ursprungliga påsen och placera i en ny väska och överlappa före refreezing.
Levande hummer
Frys hummerna aldrig levande. För att förhindra förstöring och undvika risken för livsmedelsburna sjukdomar, laga alltid hummer medan den är levande och frisk. Om du redan har gjort det, tina inte, laga mat, ät eller återfetta. I stället tar du bort frusen hummer från frysen och kasserar. För att förhindra matburna sjukdomar, laga alltid mat hummer. Om du inte kan koka en hummer helt innan du fryser, blanchera den vid 212 F i saltvatten, kyla i 15 till 20 minuter efteråt i kallt vatten eller ett badkar fyllt med halvvatten och halvis. Ta bort svansarna efter kylning, lindning och frysning.
