Fruktpulver går där ingen frisk frukt har gått förut. Tänk på fruktpulver som torkad, hällbar frukt och du får se dess potential - ett glutenfritt mjöl som ersättare för desserter, ett kryddglass för kött och en smakförstärkare och färgämne för maränger, glasyr och frost är några exempel på fruktpulver är mångsidighet. Fruktpulver är bara ett steg förbi torkningsfrukten; Efter en kort konditioneringsfas är allt du behöver göra att pulverisera det.
kredit: kjekol / iStock / Getty Images Du kan ersätta fruktpulver för 1/4 av det vanliga mjölet som krävs i ett tårtacept.
För bästa färg, smak och konsistens, använd den färskaste, mogna frukten som finns tillgänglig. Steg 1
Skala och fröna frukten och skiv den i 1/4 tum tjock eller mindre skivor. Placera fruktskivorna i en blandning av lika delar citronsaft och vatten och låt dem suga i 10 minuter.
Steg 2
Torka fruktskivorna från citronsaftlösningen och lägg dem platta på en platta eller bricka kantad med pappershanddukar. Torka frukten torr med pappershanddukar.
Steg 3
Värm dehydratorn till 140 grader Fahrenheit och lägg fruktskivorna platta på torkställen, placera dem 1/4 till 1/2 tum från varandra på alla sidor. Om ugnen används för att dehydrera frukten, värm den till lägsta temperatur. Placera fruktskivorna platta på en trådhylla på ett bakplåt.
Steg 4
Placera hällen av frukt i dehydratorn eller ugnen. Rotera ställen 180 grader vart 2 timmar.
Steg 5
Dehydrera frukten i 4 timmar och kontrollera dess torrhet. Frukten ska känna fuktfri och utan "kväve". Smaka på en bit; om det har pappersstruktur, är det klart. Om frukten fortfarande känns fuktig, fortsätt torka den i 2 timmars steg tills den torkar hela tiden.
Steg 6
Överför den torkade frukten till en matbehållare och täck den med en bit ostklaff, fyll inte behållaren längre än tre fjärdedelar fulla. Låt frukten sitta, eller tillstånd, i en vecka så att någon återstående fukt förångas. Stir frukten en gång om dagen.
Steg 7
Placera torkad frukt i frysen över natten efter det. Överför den torkade frukten till en livsmedelsprocessor efter att den har frysts över natten.
Steg 8
Puls frukten till ett fint pulver tills det har en konsistens som liknar mjöl. Om du planerar att använda frukten för mjöl, sikt det genom en mjölssifter.
Steg 9
Överför fruktpulvret till en lufttät behållare och förvara den vid rumstemperatur i tre månader eller i kylskåp i sex månader.
