En trädgård full av färska örter är användbar för att en kock ska ha till hands. Att ha alla de fina smakerna finns till hands är idealiskt för livande upp någon maträtt. Men när det börjar bli kallare kan det vara lite nedslående att återvända till torkade örter för resten av året. Många örter kan bevaras mycket framgångsrikt i din egen frys, utan att behöva använda en dehydrator. Några gröna örter verkar även föredra den här metoden för bevarande, eftersom de låga temperaturerna hämmar oxidationen av oljor, behåller mer av den ursprungliga smaken.
Konservering kan koncentrera smaker i örter, men olika metoder används, eftersom vissa växter står upp att torka i stället för att frysa och vice versa.
Steg 1
Tvätta en handfull färska vikblad och torka dem noggrant. Håll den totala mängden liten för att hjälpa dem att frysa så fort som möjligt. Ta bort eventuella tecken på svärta.
Steg 2
Se till att bladen är helt torra och lämnar dem i solljus i en timme eller så kan hjälpa till. Något längre än detta och du riskerar att börja torka löven. Placera dem i en fryspåse eller plastbehållare och försegla ordentligt.
Steg 3
Placera påsen eller karet i den djupaste delen av frysen för att snabbt få ner temperaturen. Detta kommer att bidra till att bevara den färska smaken av vikbladet. De kan nu förvaras i frysen i upp till ca 3 månader utan att förlora någon av deras smak.
Steg 4
Ta ett blad från behållaren när du är redo att använda en och släpp den rakt i en maträtt som det lagar mat. Värmen kommer att tina upp det skivformade bladet nästan omedelbart och släppa sin smak.
